Premiers dîners
Des tables éphémères et une carte construite au marché.
LE RESTAURANT
Une maison de cuisine, pas un décor figé.
Atelier Sauge est une identité fictive pensée pour une adresse bistronomique contemporaine.
L’HISTOIRE
Faire simple demande beaucoup de précision.
Le projet fictif naît de l’envie de proposer une cuisine travaillée dans un cadre détendu, avec une carte courte et un service attentif.
Le design du site mélange codes éditoriaux, couleurs chaleureuses et grandes photographies afin de montrer l’atmosphère avant même la réservation.
Ouverture
Une salle de quarante couverts au centre de Lyon.
Nouvelle cave
Développement d’une sélection d’artisans vignerons.
Table privée
Création d’un espace pour les groupes et événements.
L’ÉQUIPE FICTIVE
La cuisine est collective.
01Émile SaugeChef de cuisine
02Maya LeroyCheffe pâtissière
03Louise MartinDirection de salle
04Nassim RobertSommelier
NOS REPÈRES
Quatre principes dans chaque service.
Saisonnalité
Construire la carte à partir de ce qui est disponible et bon.
Lisibilité
Une assiette doit pouvoir être comprise sans long discours.
Hospitalité
Recevoir chacun avec attention, sans imposer un cérémonial.
Progression
Observer, goûter et ajuster après chaque service.
HORAIRES
À table du mardi au samedi.
Mardi12h–14h · 19h–22h
Mercredi12h–14h · 19h–22h
Jeudi12h–14h · 19h–22h
Vendredi12h–14h · 19h–22h
Samedi19h–22h30